[晒美食] 泸州人吃鱼要尝深山里的才叫味道鲜!色香味俱全…

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楠楠 发表于 2020-12-3 10:16:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
海鲜要吃海边的才叫真海鲜,鱼宴要尝深山里的才叫味道鲜!爱吃鱼的人都知道,这鱼摆摆养法不同,味道都是天差地别,水源、吃食稍有不妥,鱼肉就会带有一股子土腥味。。。


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作为一枚天生的吃货,小编对食材的要求可是丝丝入扣、精益求精!所以专门去贵州某深山寻访了一处吃鱼好去处——赤摆摆高山冷水鱼基地。


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一进山沟,就看见一条小溪,山泉顺沟而下,源源不断引入“梯田”式的流水养鱼池,这里就是贵州“赤摆摆”品牌生态“活水鱼”的生活基地!基地均选择分布在自然瀑布源头的水源中——水色澄清晶莹,清澈见底,水质属国家一级水体,不经任何处理即达饮用水标准。赤摆摆高山冷水鱼天天就在这“农夫山泉”里游来游去,所以吃起来无半点泥腥味哦!


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“山涧溪流活源头,桫椤树下鱼儿游;高山冷水出好鱼,肉质鲜美赤摆摆”这首简练诗词概括了贵州“赤摆摆”品牌“活水鱼”的真谛!因为冷水鱼的养殖藏于高山深谷内,所有养的鱼并不用吃饲料,只靠着穿梭在泉水中的微生物就可以健康的生长。这样的生长方式既能保证鱼的营养和品质。也可以保护渔场周围的植被不被污染。


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正是有了得天独厚的自然养殖条件以及原生态的生长方式,才保证了赤摆摆高山冷水鱼鲜、嫩、滑、营业价值高的特点。


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走在这深山中,品览这群山的自然风貌,再吃上用赤水的烹饪方式熬煮出的鲜嫩冷水鱼,人间幸事不过如此!赤烹饪方式就是将冷水鲜鱼用白水煮制,赤水人采用这一素净的做法,为的是体现赤水河原生态鱼的极简本味。


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▶赤水冷水鱼制作方式:
所有的鱼摆摆都是现点现杀。因为森林中得天独厚的自然条件为赤水河,乃至长江的特有鱼类提供了生存环境,从赤水河里游来的鱼,以中华倒刺鲃、黄颡、三线子等鱼类为主,因此养育出的原生态鱼,肉质鲜嫩紧致。


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选鱼要用活蹦乱跳的鲜鱼,将鱼肉切片如同庖丁解牛一般下刀要精准,力道要恰当,既要切断细刺,又要肌理不至于破。散切好的鱼片需厚度均匀不能超过两毫米。


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接下来就是制作清水鱼的一个简单腌制,无需多余的调理只需一点细盐就可以为这道美食增味。


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几分钟后用水冲净鱼的肉质更加紧致。葱姜蒜入清水汆香,水沸后捞出,不留杂质。再用黄瓜小葱相佐更能彰显鱼肉的清甜鲜爽。


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这道用简单方式做成的美食仿佛能用最快的速度锁住鱼的本味。鱼汤清淡芳香鱼肉鲜甜弹牙,配合同样爽脆的黄瓜,竟有些港式靓汤的意味。



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如果习惯吃辣还可以配上传统的糊辣椒蘸水来增味。赤水冷水鱼看起来简单素净,实则口感丰富,滋味无穷。


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怎么样?
好吃嘴们是不是心动啦~
有一起去的吗?
赶紧约起哦!


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泸州购鱼地址:红星村红祥东路25号



王大大 发表于 2020-12-3 11:04:59 来自手机 | 显示全部楼层
哇塞!这个鱼好安逸
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玛奇朵 发表于 2020-12-3 11:05:34 来自手机 | 显示全部楼层
走去红星村买鱼
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麦兜 发表于 2020-12-3 11:07:33 来自手机 | 显示全部楼层
今晚上就吃鱼,感觉这个深山鱼不摆了啊
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