去合江游玩儿，白天逛完古镇、法王寺等风景区之外，晚上有一道当地夜间特色美食超级好吃，强烈推荐你一定要去尝尝……
一提到合江，就会想到关于荔枝的那句诗：“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，还有则是那碗鲜美的佛荫鸡汤。但喜欢逛吃的小文最近又发现了一道当地的特色美食，味道十分惊艳，忍不住想要分享给你。
这道美食便是——合江烤鱼。
川人都爱美食，合江人对美食也有属于自己独到的讲究和特别的研究。
从早上太阳升起到夜晚灯火辉煌，这座临江而建的小城，大街小巷都有着追求美食的百姓。合江人对烤鱼的研究具体有多少年？目前不得而知。
但有一点可以确认的是，这道美食已经被合江人研究得很有意思且非常透彻。千年传承后，它已经成为合江人的品位，只属于这座临江城市的美味。
合江人对于吃的形式，颇有自己的生活理念。吃烤鱼，他们追求的不是高大上，反而是以街边巷尾，路边烤摊的形式呈现，只有在这种烟火气里才能吃到味道最正宗的合江烤鱼。
合江烤鱼，鱼和豆花是主角，然后配有鱼腥草、藕片、黄瓜等，备好各类想吃的食材后，就可开工了。
在烤鱼之前，还有一道重要的程序——他们会用自主研制的独特酱汁涂抹进行腌制，促使酱汁被充分吸收，以便于最大程度去除鱼腥味。
腌制好后把鱼放在烤架上用小火慢慢翻烤，边烤边上油，烤至两面金黄，达到外焦里嫩的效果后停止，这样的鱼肉味道也会更加浓烈。
烤鱼入烤盘后，加入豆花，鱼腥草、洋葱、藕片、黄瓜等食材，再淋上早已调好的佐料，把火打开后用火一焖，不一会儿，合江烤鱼的那股子令人垂涎的香味就扑鼻而来了。
烤鱼上桌后，剩下的交给时间，当你看到锅里开始翻滚着气泡，那说明一道合江的夜间特色美食——合江烤鱼就制作完成，可以开吃啦。
在合江吃烤鱼，大部分的食客都喜欢边吃边烤边加菜，越嚼越吃越香。在一咀一嚼间，让你感受到合江烤鱼的极致诱惑，尽享其中。
对了，若你能喝酒，再配上啤酒一喝，合江烤鱼的香味儿瞬间再度飙升，简直不要太完美！
小文是上周六晚上和朋友一起去的，现在给你们分享这道合江烤鱼，依然回味无穷……
信息来源：文旅泸州
来自: Android客户端
楼主
